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Risu chijnu da sira d’azata (Il martedì grasso A Sambiase viene chiamato “Azata”, in quanto si suppone che in questo giorno bisogna fare una grande abbuffata prima di iniziare il periodo di Quaresima).
Questa è una tradizione di famiglia e del mio paese appunto Sambiase (Lamezia Terme – Calabria).
Si fa il martedì grasso per chiudere in abbondanza il Carnevale.
Si tratta di un riso pieno, ognuno di noi lo fa diversamente. Io vi propongo la ricetta della mia nonna Paterna.
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