ISTRUZIONI

La pizza è uno dei miei piatti preferiti. In occasione di Natale l’ho fatta a forma di corona. Per capire bene il procedimento bisogna guardare le foto.

N.B.: io metto poco lievito di birra in quanto faccio fare una lievitazione lunga, con passaggio in frigo di una notte, ma voi se volete evitare il passaggio in frigo e farla subito per il giorno stesso potete mettere direttamente 25 gr di lievito di birra.

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Come prima cosa sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungete metà delle farine ed iniziate ad impastare.

Successivamente aggiungete l'olio, il malto o zucchero ed il sale (che non deve essere mai a contatto diretto con il lievito). A poco a poco aggiungete la restante farina ed impastate fino a formare un panetto liscio ed omogeneo (impastate per circa 5/7 minuti energicamente).

A questo punto se avete usato il panetto di lievito intero lasciate a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 3/4 ore). Una volta lievitato dividete l'impasto in due panetti (dello stesso peso, metteteli a lievitare ancora per un'ora coperti con un canovaccio. Infine prendete i panetti dategli la forma arrotondata (potete usare il mattarello) posizionatela sulla teglia ricoperta di carta da forno e ricavate nel centro dei taglietti (vedi foto) in modo da formare 8 triangolini, a questo punto condite il tutto (io con prosciutto e provola, voi come più vi piace).

Una volta condita prendete la punta di ogni triangolo e posizionatelo sul condimento e fermatelo al di sotto della pasta (vedi foto).

Lasciate riposare per circa 30 minuti ed in seguito infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 15/20 minuti.

Se usate poco lievito (io a volte ne uso anche 5 gr), lasciate l'impasto a temperatura ambiente per circa 30/40 minuti e poi mettete in frigo. Io solitamente la impasto alle 19:00 alle 19:30/19:40 lo metto in frigo e lo lascio tutta la notte. Alle 10:00/10:30 del giorno dopo tolgo dal frigo e lascio a temperatura ambiente fino alle 14:00, in seguito faccio i panetti e li faccio lievitare fino alle 18:30/19:00. Infine faccio la forma farcisco ed inforno.

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INGREDIENTI