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Mia mamma oggi si è dedicata ai fornelli ed ha cucinato zucchine ripiene al forno a modo suo.

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Ha tagliato a metà le zucchine e poi sbollentate per 5 minuti circa.

Tolte dal fuoco e fatte raffreddare. Una volta raffreddate ha tolto la polpa ed ha preparato il ripieno.

Per il ripieno ha schiacciato con una forchetta l'interno delle zucchine, aggiunto del pane grattugiato, un po' di formaggio, un po' di olive schiacciate un po' di sale ed un uovo per amalgamare il ripieno.

Infine ha disposto le zucchine su una teglia ricoperta di carta forno, vi ha aggiunto il ripieno e messo in forno a 160/170 gradi per circa 20/25 minuti.

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