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10 arancini
Amici, Bambini, Famiglia
Avete mai provato gli arancini con pancetta e provola?
NO??? Bene dovete provarli perché ne rimarrete innamorati.
Gli arancini sono un antica ricetta di famiglia e sono uno dei miei piatti preferiti. E a voi piacciono?
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Mettete il riso a cuocere nell'acqua o brodo vegetale, a metà cottura aggiungete il dado (se non usate il brodo)l'olio e il sale (io in alcuni casi cuocio il riso come se stessi facendo un risotto, quindi lo metto a tostare per qualche minuto e poi sfumo con il brodo vegetale fino a cottura, in questo caso non aggiungerò le uova all'impasto).
A questo punto, una volta scolato e fatto raffreddare il riso, aggiungete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
A parte tagliate a dadini la provola o caciocavallo e la pancetta.
Riprendete il riso ed aggiungetevi le uova e il formaggio, un pochino di sugo e mescolate per bene il tutto (se avete eseguito la cottura del riso a risotto potete evitare di aggiungere le uova).
Prendete un po' di riso incavatelo e mettete il ripieno di pancetta e provola o caciocavallo. Richiudete con altro riso. Ripetete l'operazione fino alla fine.
Per la panatura: Passarli semplicemente nel pangrattato.
Infine friggere in abbondante olio (io uso olio evo)
1 comment for “Arancini con pancetta e provola”